鹽焗雞從古至今都深受大家的喜愛(ài)。鹽焗雞的特點(diǎn)就是鮮嫩多汁，咸香適口。請(qǐng)教了廣東的朋友，做法也沒(méi)有想象中難，所以自己在家做了一次，味道比外面賣(mài)的還好吃！
自制“鹽焗雞”，不加一滴水營(yíng)養(yǎng)又美味，味道比外面賣(mài)的還好吃！
現(xiàn)在市面上賣(mài)的鹽焗雞都不太正宗，除非是吃到真正的客家人做的鹽焗雞，那就另當(dāng)別論了。市面上賣(mài)的鹽焗雞咸味都很重，一點(diǎn)都新鮮，所以還不如自己家里做，做法也很簡(jiǎn)單，下面就把方法告訴你們
自制“鹽焗雞”，不加一滴水營(yíng)養(yǎng)又美味，味道比外面賣(mài)的還好吃！
鹽焗雞雖然做起來(lái)簡(jiǎn)單，但是在食材、烹飪方面還是有一定的講究的。最好選擇三黃雞為原材料，之后是炒鹽，也是最見(jiàn)功夫的一個(gè)步驟，需要將鹽不停的翻炒，然后準(zhǔn)備鹽焗雞粉和沙姜粉。
自制“鹽焗雞”，不加一滴水營(yíng)養(yǎng)又美味，味道比外面賣(mài)的還好吃！
先把雞處理干凈后，用廚房紙吸干雞表面的水分，用牙簽在雞的身上扎幾個(gè)小孔，以便入味。然后給它抹上料酒、鹽焗雞粉和沙姜粉，要全方位的涂抹均勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上。
自制“鹽焗雞”，不加一滴水營(yíng)養(yǎng)又美味，味道比外面賣(mài)的還好吃！
之前說(shuō)到炒鹽，這一步是很重要的，需要用粗鹽來(lái)炒，同時(shí)在加入八角和花椒，翻炒時(shí)要用中火，然后不停翻炒，炒到粗鹽表面干爽，微微發(fā)黃。然后把腌制好的雞用油紙包裹起來(lái)，在炒鹽的鍋中，挖個(gè)坑，把雞放入里面埋起來(lái)，蓋上鍋蓋，保持小火，焗燜30分鐘。
自制“鹽焗雞”，不加一滴水營(yíng)養(yǎng)又美味，味道比外面賣(mài)的還好吃！
關(guān)火后不要馬上拿出，繼續(xù)用余溫燜十來(lái)分鐘，時(shí)間到后就可以取出食用了，吃的時(shí)候也不用再蘸其他醬料，直接吃就很鮮嫩入味了。整個(gè)制作過(guò)程中，不需要加一滴水，按照以上的方法做，簡(jiǎn)單易學(xué)。