缽仔糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，缽仔糕可以分成兩大類，老式缽仔糕和水晶缽仔糕，現(xiàn)在比較常見(jiàn)的是水晶缽仔糕。糕體晶瑩剔透，非常的好看，口感Q彈爽滑，甜甜的，米香濃郁，非常的好吃。缽仔糕還可以添加蜜紅豆等食材，口感非常的豐富好吃。
今天就教大家做一個(gè)紅糖蜜紅豆缽仔糕，缽仔糕的做法非常的簡(jiǎn)單，但是好吃是有技巧的。缽仔糕好吃的關(guān)鍵就在于用什么粉，我試過(guò)只放木薯淀粉或者粘米粉，但是做出來(lái)的成品口感都不好，不是太黏就是沒(méi)有沒(méi)有嚼勁，所以做缽仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把兩種粉混合一下再做，一下就做出了想要的口感。
那接下來(lái)就把缽仔糕的配方和做法分享給大家，按照這個(gè)配方做法做出來(lái)的缽仔糕口感非常的q彈好吃，一起來(lái)看一下吧。做缽仔糕，別只用粘米粉，多加一點(diǎn)它，口感更Q彈，好看又好吃。
【缽仔糕】
食材：120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g涼水、100g紅糖、240g水、適量蜜紅豆。做法步驟；
第一步：120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉，沒(méi)有木薯淀粉的可以用紅薯淀粉和土豆淀粉代替，加上適量的木薯淀粉可以使缽仔糕口感更加Q彈，然后分次加入130g的涼水，邊倒邊攪拌，攪拌成沒(méi)有干粉的細(xì)膩的面糊。
第二步：鍋中加入100g的紅糖，倒入240g的水，開(kāi)中火將紅糖煮至融化，并將水煮沸關(guān)火，然后將熬煮好的紅糖水一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的加入到上一步攪拌好的面糊中，不能一次全部倒進(jìn)去，不然直接燙成米糕了，這樣生熟粉混合淀粉不容易沉淀分層，全部加完攪拌均勻。
第三步：鍋中燒開(kāi)適量的水，將模具放到蒸屜上，模具里放上適量的蜜紅豆，舀上適量的粉糊，八分滿就可以了，大火蒸8分鐘左右，具體看你模具的大小，蒸好之后出鍋晾涼脫模就可以吃了。
小貼士：
1、做缽仔糕不要只用粘米粉，多加一點(diǎn)木薯淀粉，做出來(lái)的缽仔糕口感才會(huì)更加的Q彈。
2、可以把紅糖換成白糖，這樣成品就是白色透明的，口感一樣Q彈好吃，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)。
這樣做好的缽仔糕好看又好吃，口感QQ的，爽口又彈牙，甜甜的，米香濃郁，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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