辣爆肚絲
食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包各適量。
做法：
1、新鮮豬肚沖洗干凈,放入面粉揉洗,重復(fù)兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗干凈,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗干凈,放入高壓鍋中,加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。
2、將青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候,把妾和大蒜放進(jìn)去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒即可。
3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,即可出鍋裝盤(pán)食用。
砂鍋蟹味菇豆腐煲
材料：蟹味菇、白玉韌豆腐、生抽、蠔油、糖、蔥姜碎
做法：1. 豆腐2CM大小丁，放入鹽水浸20－30分鐘。
2. 油熱蔥姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蠔油翻炒
3. 放入生抽、糖一小勺、適量清水燒開(kāi)，燉至湯汁收濃，撒入香蔥碎，盛入砂鍋即可。
酥肉燉冬瓜
材料：豬肉、冬瓜、胡蘿卜、雞蛋、淀粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁
做法：
1、豬肉洗凈切片，加料酒、姜蔥汁和少許鹽，腌15分鐘；打入雞蛋液拌勻，再加淀粉上漿。
2、油鍋燒至四成，下肉片，炸至金黃色，撈出瀝油；冬瓜去皮瓤，與胡蘿卜切片。
3、燉鍋上火入鮮湯，加入肉、冬瓜和胡蘿卜，大火燒沸，小火慢燉至酥肉柔軟，加鹽、一品鮮醬油和雞精調(diào)味即可。
孜然炒豆干
食材：
豆腐干220g、榨菜絲30g、青紅甜椒各30克、孜然粉兩小勺、辣椒粉一小勺、生姜適量、鹽一小勺、生抽 一勺
做法：
1.青紅椒切絲，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末。
2.炒鍋放油煸炒一下姜末。
3.放入豆腐干煸炒變色，微微變黃。
4.放入生抽一勺翻炒。
5.兩小勺孜然粉，一小勺辣椒粉。
6.放入榨菜絲，翻炒一會(huì)。
7.放入青紅椒絲，翻炒一會(huì)。
8.出鍋前一小勺鹽炒勻。