黑椒洋蔥番茄燜豬尾
黑胡椒是至今全世界使用最為廣泛的香料之一，從醫(yī)學(xué)角度上分析，它有祛風(fēng)和刺激胃分泌的功效。在烹飪上，黑椒經(jīng)常被用于搭配各種肉類，當(dāng)中以牛肉居多，今天介紹的菜色將黑椒和豬尾結(jié)合，又是另一番風(fēng)味。
材料：豬尾300克、洋蔥50克、番茄兩個，鹽、黑椒碎、紅葡萄酒、花生油各適量。
做法：
1、洋蔥切絲備用；
2、番茄去皮去籽切碎備用；
3、豬尾洗凈，用禾稈草或火槍將外皮烤制微焦，切段備用；
4、開鍋下油，爆香洋蔥絲、黑椒碎，下豬尾、番茄翻炒片刻，加入適量紅葡萄酒和清水，慢火燜至豬尾軟身，收汁調(diào)味即成。
冰心奶酪
主料：雪糕2 只。
配料：威化紙5 張。
配料：雞蛋3 只、面包糠150 克。
制作：
1、雪糕切條；
2、用威化紙包起用蛋液粘實；
3、裹蛋液滾面包糠；
4、下6成熱油炸至殼酥；
5、點綴上桌。
原味青椒
原料：湘新15號青椒500克。
調(diào)料：冰凌牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品瀏陽豆豉4克，海天草菇老抽5克。
制作：
1、將青椒洗凈，去蒂，蒜子切片；
2、鍋燒熱入青椒加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟后出鍋；
3、鍋燒熱入熟豬油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽調(diào)味，炒至入味出鍋，裝盤即可。
備注：
湘新15號青椒 青椒的新品種，青綠色，少光澤，身長15—18厘米，大小均勻，皮薄、肉嫩、不辣，在入菜時要求無蟲、無爛、鮮嫩。