蛋白質(zhì)廣泛存在于自然界中，動物、植物體內(nèi)都含有蛋白質(zhì)，只是存在質(zhì)量和數(shù)量上的差別。按照食物來源的不同，蛋白質(zhì)可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)。
植物性蛋白質(zhì)VS動物性蛋白質(zhì)
植物性蛋白質(zhì)適合肥胖三高、素食人群食用，既可以滿足對蛋白質(zhì)的需求，又可以減少攝入膽固醇，從而有利于病情的緩解和身體的康復(fù)。
動物性蛋白質(zhì)含有飽和脂肪酸和膽固醇，消瘦者可以多食用一些動物性蛋白質(zhì)。
但是你們知道嗎？每一種食物，無論是哪種營養(yǎng)過量都不健康。雖然紅肉富含蛋白質(zhì)和鐵，但如果每周食用超過3盎司3次，會增加心血管疾病的死亡率。魚類含有omega-3和健康脂肪，但過量食用會有汞中毒的風(fēng)險。烘烤過的美國開心果符合公認的“完全蛋白”定義，這意味著它們加入了藜麥和大豆等少數(shù)植物蛋白的行列。作為動物蛋白的替代品，我相信美國開心果會受到素食主義或者不想攝入過多動物性蛋白人群的喜愛。
那什么是完全蛋白？蛋白質(zhì)的氨基酸組成中含有全部人體必須氨基酸，這種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白。氨基酸則是由蛋白質(zhì)的20個組成部分，但9種“必須”氨基酸不是由人體產(chǎn)生的，所以它們必須從我們的食物中獲得，絕大多數(shù)植物性食品都是不完全蛋白質(zhì)，因此它們?nèi)狈σ环N或多種必需氨基酸，然而，同時結(jié)合兩種完整的蛋白質(zhì)，或者在一天之內(nèi)，就能產(chǎn)生一種完整的蛋白質(zhì)。
缺少蛋白質(zhì)會如何？
那如果缺少蛋白質(zhì)也會對我們造成很大的影響，比如會引起代謝率下降，對疾病抵抗力減退，容易生病。尤其是還會使兒童的生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、貧血等，并因為易感染而繼發(fā)疾病。這時不妨可以適當(dāng)吃一些健康營養(yǎng)的美國開心果，烘烤過的美國開心果被認為是五歲以上兒童的完全蛋白質(zhì)來源，有了它就能減少因缺少蛋白質(zhì)而導(dǎo)致的營養(yǎng)不良問題了。