▲蟹黃海鮮紅藜粥能增強抵抗力。 （圖／翻攝自《Joanna營養(yǎng)師》）
記者林妤柔／綜合報導
營養(yǎng)師張馨怡表示，除了外在的防疫，勤洗手、進入密閉間需帶口罩外，提升自我免疫和抵抗力也是刻不容緩的事。對此，她也分享蟹黃海鮮紅藜粥的食譜，不只溫暖胃，還可以增強保護力。
蟹黃海鮮紅藜粥
一人份食材內(nèi)容：
白米半杯、紅藜1/5杯、玉米筍、雪白菇、鴻喜菇、洋蔥、蔥、胡蘿卜（蔬菜類總共1.5標準飯碗量）、干貝、蝦、雞肉
做法：
1.電子鍋選煮粥模式，米＋紅藜：水比例為1：5，煮完再燜20分。
2.海鮮退冰備用。
3.蔬菜類：胡蘿卜磨泥、玉米筍切片、蔥、洋蔥切末，菇類洗凈備用。
4.取鑄鐵鍋倒油，開中小火，將生蝦頭炒到熟，加入干貝水跟200c.c.水煮滾后，撈起蝦頭，做成蝦高湯。
5.加適量紅藜粥、玉米、洋蔥、胡蘿卜泥、菇類，燜煮5-8分鐘，最后加入海鮮煮熟。
6.用鹽調(diào)味，灑上蔥花、胡椒即可上桌。
▲多樣化的蔬菜，富含不同的植化素。 （圖／達志示意圖）
訣竅：
全谷雜糧類：
紅藜含有多糖體，具抗氧化的微量元素，提升免疫力。
足夠蛋白質(zhì)：
身體免疫第一防線-皮膚，要保持皮膚完整，細胞建造修補，提供保護力，就需要蛋白質(zhì)；對抗外在病毒，細菌的免疫細胞，也需要蛋白質(zhì)作為原料。因此吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就變得相當重要，每餐都要有優(yōu)質(zhì)的豆魚蛋肉一掌心（不含手指）才足夠。海鮮鋅含量比較豐富，也可讓皮膚完整跟提升免疫力。
多樣化蔬菜：
多樣化的蔬菜，富含不同的植化素。磨泥后的紅蘿卜充當蟹黃，含有豐富的類胡蘿卜素，可維持上皮細胞完整，提供保護力。且β-胡蘿卜素亦是抗氧化劑，清除自由基。菇類有豐富多糖體；洋蔥有含硫化合物對免疫都有益。蔬菜足夠，攝取纖維質(zhì)也會提升，可維持消化道機能，讓腸道益生菌有食物（纖維）吃，也可以提升免疫力。