用大米做發(fā)糕可以提前將大米洗干凈泡一個晚上，第二天加牛奶用料理機打成米漿，做米糕用牛奶代替水口感會更好一些，不僅有米香味還有奶香味，同時有人做米糕會加面粉，加了面粉的發(fā)糕米香味不足，同時發(fā)糕沒有不加中筋面粉的蓬松，如果米漿太稀我們可以加糯米粉。

大米發(fā)糕做法

• 準備食材：大米、酵母、白砂糖、葡萄、干糯米粉。
• 200克大米洗干凈泡一晚，冬天可以室溫浸泡，夏天可以放進冰箱浸泡防止發(fā)酵。
• 泡好的大米放入料理機中加入260克牛奶或者水打成米漿。
• 葡萄干洗凈備用。白糖和酵母放到碗中用溫水化開，加到米漿中。
• 米漿如果是酸奶狀我們就不需要加糯米粉了，如果太稀就要加糯米粉調成酸奶狀。
• 將米糊密封靜置發(fā)酵到表面有很多小泡泡，大約一個小時左右。
• 模具表面用刷子刷一層薄薄的油，將米糊糊倒到模具中，倒八分滿。
• 大火蒸半小時，再關火燜幾分鐘就可以了。

如果想吃大米發(fā)糕但沒有泡大米，我們可以直接用料理機將大米磨成粉末，沒有料理機我們可以直接買粘米粉，粘米粉的原料就是大米；我們平時做饅頭、花卷的就是中筋面粉，中筋面粉的原料是小麥；除了大米發(fā)糕我們還可以做小米發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、玉米面發(fā)糕。

想要發(fā)糕更好看一些，我們可以在蒸的時候，放一些黑芝麻、葡萄干、桂花、蔓越莓干、紅棗，既增加了米糕的口感，賣相也更好一些，想要蒸出來的發(fā)糕松軟好吃，一定要讓酵母充分的發(fā)酵，冬天酵母可以適當的增加1克。

大米發(fā)糕做法簡單，大家都可以來試一試，歡迎留言交流。