牛肝菌燜土豬肉

原料：

牛肝菌，土豬腩肉。

調(diào)料：

鹽，白糖，醬油。

制法：

土豬腩肉洗凈，切成方塊，入熱油爆香，轉(zhuǎn)小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌燜煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤即可。

制作關(guān)鍵：

通過煸炒將豬肉的油分逼出來，可達(dá)到爽脆的效果，火候要掌握得當(dāng)。

五腳豬排骨拼鮑魚

原料：

整條五腳豬肋排，鮮鮑魚，西蘭花，姜，蒜。

調(diào)料：

鮑汁，黑椒汁，海鮮醬，蜂蜜。

制法：

1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分鐘，斬件，裝盤。

2、將鮑魚治凈，表面剞花刀，用鮑汁煨制成熟，裝盤。

3、西蘭花焯熟，做好裝飾即可。

五腳豬：

當(dāng)?shù)卦N土豬的稱呼，因其長期散養(yǎng)，喜歡在地上拱土覓食，形成了長而尖的豬嘴，且走起路來嘴巴貼著地，從后面看就像第五只腳，因而得名。

鴨胸蛋黃卷

原料：

鴨胸肉，熟鴨蛋黃，小酸橘，櫻桃蘿卜片，西芹汁，大蔥，小蔥，八角，白鹵水。

制法：

1、鴨胸肉切薄片，用西芹汁、大蔥、小蔥、八角腌入底味。

2、鴨胸肉平攤，卷入熟鴨蛋黃，放入白鹵水中鹵制成熟。

3、撈出晾涼，切片，裝盤，點(diǎn)綴小酸橘、櫻桃蘿卜片即可。